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3、除了在自助餐取餐檯取用菜餚外，〈潮坊〉並有推車服務，由專人推車到客人桌邊供應蒸

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籠類港點。此一「懷舊式服務」除拉近了與客人的距離，最大的好處是可以維持蒸籠點心的新鮮度，避免點心在自助餐檯上的蒸籠內燜太久，變了形、走了味。

以日本料理起家、立足高雄餐飲市場36年的大八餐飲集團，旗下現共有7個不同餐飲品牌，其中以〈潮坊〉的經營型態最獨特，價位也最教人見獵心喜。畢竟，姑不論是何種菜系，單是「500元有找，100多道菜吃到飽」，在此景氣悶得讓人透不過氣的歹年冬，恐怕任何人都扺不過此誘惑。

4、挾集團多品牌與廚藝團隊優勢，〈潮坊〉除了傳統的、經典的港點或粵菜，餐廳也供應一點廚藝團隊獨創的菜式，或是取其它菜系之長並融入到港點或粵菜中的菜式，使客人口味選擇更多樣、豐富。

開在微風南京店的〈潮坊〉有幾個特色：

繼台北微風信義的〈台北47名人宴〉餐廳之後，高雄大八餐飲集團在台北微風南京館投資開設的〈潮坊．港式飲茶〉餐廳，亦自本周起正式開賣，這是台北第一家「港式

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點心Buffet餐廳」，也是〈潮坊〉在全台第5個據點。隨著新餐廳正式營運，台北都會外食族不僅可見證全台第一個以港式點心為主題開設的吃到飽自助餐廳，究竟如何經營運作，更不妨以口舌校閱平日午餐只賣479元的100多道菜式，究竟是否真的超值。

■潮坊(微風南京店)

1、餐廳的規格比照觀光飯店自助餐廳規畫設計，舉凡取餐檯動線設計、使用餐具器皿，乃至裝潢設計與燈光，都採與觀光飯店相同邏輯思考，非常大器。

5、價位親民，沒有因自身已是「南台名店」而讓食客覺得高不可攀。

2、說是「港點Buffe

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t餐廳」，〈潮坊〉供應的菜式嚴格說來是「香港常民美食一網打盡」，除了人氣港式點心外，舉凡港式茶餐廳、港式茶樓，甚至燒臘店內受歡迎的菜式，在〈潮坊〉都沒有缺席。「什麼好吃就賣什麼」的陣仗，看得出大八餐飲集團在這餐廳投注的心力。

只吃港式小食或港點，當然可以「吃得飽」，但是為了讓食客吃飽之餘也能「吃好兼吃巧」，〈潮坊〉還是在港點之外又增加了諸如〈港式片皮鴨〉、〈蜜汁叉燒〉、〈蔥油雞〉，以及星洲風味的〈辣炒螃蟹〉與帶有南洋沙嗲風味的〈海鮮粉絲煲〉。

〈出前一丁公仔麵〉、〈冰火菠蘿油〉、〈凍檸茶〉、〈鴛鴦奶茶〉、〈葡式蛋撻〉，以及大火爆炒的〈叉燒炒麵〉，這些分明本是港九茶餐廳菜單上才有的菜式或飲料，如今全被羅列進到了〈潮坊〉。這些香江獨有的小食小飲，不是只有年輕人喜歡，不少

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上了年紀的食客，也可藉此重溫赴香港旅遊的舊夢。

〈潮坊〉的〈蟹味燒賣〉是該餐廳獨創的創意港點，為增加燒賣鮮味，傳統作法是將蟹黃入餡，或是將蟹黃置於燒賣最上層。〈潮坊〉的點心師傅則是將蟹肉棒直接置於蟹肉上

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方，除了提鮮，也可「一壯聲勢」。

濃滷烹製的〈牛腱〉，是由專人以推車推到客人桌邊，再現切服務。這牛腱的味道很東方，但整條現切給客人的形式，卻與西式自助餐廳內必有的鎮店大菜〈Roast Beef〉異曲同功。

每一家粵菜餐廳都必有自製醬汁或醬料以味魅人，〈潮坊〉當然不例外，餐廳每張餐桌上除有主廚自製〈潮汕辣椒醬〉，還有一瓶英國人管理香港時代引進香港的「咭汁」，體現香港最道地的中西合併飲食文化。

台北〈潮坊〉的訂價平日午餐479元，平日晚餐549元，假日的午餐與晚餐則一律549元。究竟是否超值、划算，消費者是最後的「判官」。

INDEX

工商時報【姚舜】

地址︰台北市松山區南京東路3段337號4樓

電話︰02-87128800


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