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「我很醜,但很營養!」依聯合國統計,每年有3成以上食物遭丟棄,形成嚴重的浪費,許多是奇形怪狀、長相難看的格外品在產地就被剔除,其實這些醜蔬果是大自然的產物,營養價值和正常蔬果一樣好,全球各地興起了一股採買醜蔬果的食物復興運動。在巴黎氣候峰會間,民間團體與企業界人士抓住機會,在場外舉行節能減碳相關的會議。一名法國企業家印製醜蔬果貼紙,發動一場醜蔬果的食物復興,凡是貼上該標籤的醜蔬果以市價7折出售,有800多名農夫參與這項醜蔬果復興運動,每年可搶救2億噸原本可能被丟棄的醜蔬果,同時減少10億噸碳排放。

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醜蔬果格外有意思許多在生產線上被剔除的醜蔬果可能是外型較小的蘋果、長雀斑的桃子、形狀怪異的香蕉、兩隻腳的蘿蔔等,以往這些格外品上不了通路,消費者買不到;零售商則抱怨說,長相不佳的格外品賣不掉,所以沒有賣。然而,誰說所有農產品一定要那麼標準化、規格化呢?那些長得豐碩圓潤、色澤鮮艷的蔬果會比較營養嗎?其實未必。因此,全球關心食物浪費的人士,以各種方式發起醜蔬果復興運動,透過超市、餐廳與果汁吧,以醜蔬果打成果汁、做成餐點,企圖改變消費者對格外品的刻板印象。總部設在紐約的全球新興市場基金承諾將投資660萬美元在新興市場推動醜蔬果運動。改變通路商的觀念非常重要。《紐約時報》指出,法國的連鎖超市家樂福也加入銷售醜蔬果陣容,今年準備擴大到所有農產供應者。舊金山一家新創事業提供醜蔬果宅配服務,與合作農場簽約,由產地直送,每周提供訂戶不同組合的新鮮醜蔬果。對消費者而言,購買這些便宜的醜蔬果,既減少食物浪費,又可減碳,何樂不為?台灣的食物復興運動舊金山的這家新創事業(Imperfect Produce)發起人在念大學時,看到學校餐廳每天晚上有大批食物一車車丟棄,覺得很浪費,因此發起食物復興聯盟,有100多所大學參與,把剩餘食材捐給慈善食堂。台灣的食物浪費比起歐美各國有過之而無不及。近期這股醜蔬果食物復興運動也吹向台灣,台大、政大等多所大學的學生成立各種團隊,包括格外有意思、醜蔬果大翻身等,他們有些透過群眾募資,或是透過臉書召集,舉辦工作坊,告訴消費者醜蔬果很有營養,不該被丟棄。在這場食物復興運動中,更需要通路與賣場的覺醒與主動配合,例如設立醜蔬果專區,銷售醜蔬果做成的餐點或果汁,提供折扣促銷,才能發揮更大的力量。(中國時報)

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